LA MEJOR DIETA ES LA QUE NO SE HACE

Las dietas milagro son un mal, por desgracia, muy asentado en una sociedad donde la impaciencia lidera el 'ranking' de los defectos que más daño hacen a la salud.

Jueves 16.04.2015

Adelgazar no es algo que pueda hacerse con prisa, ni tampoco hay un camino fácil para ello. Aunque existan mil anuncios que lo defiendan. Así lo explica Juan Revenga en su libro 'Adelgázame, miénteme'.

Formado como dietista-nutricionista y biólogo en la Universidad de Navarra, Revenga se ha convertido en uno de los divulgadores con más repercusión en las redes sociales por su intensa labor de acoso y derribo a los mitos y falsedades que giran en torno al mundo de la alimentación saludable. En su nuevo libro, y tras publicar 'Con las manos sobre la mesa', un ensayo en el que desmiente varias de las leyendas populares más repetidas en lo que a comida se refiere, el autor explica las claves para desenmascarar los fraudes de las dietas milagro y traza las pautas para emprender, de forma segura, un verdadero cambio de hábitos.

"Adelgazar es la consecuencia, no el objetivo", asegura. La clave está en la organización, y esta empieza en la despensa. "En mi nevera, nunca faltan verduras y fruta de temporada. Mi mujer y yo planificamos los menús de la semana con antelación. Y si salimos a comer fuera, no es raro que pidamos algo saludable de postre. Nos gusta. No hay sentirse avergonzado por pedir fruta de temporada en vez de la tarta de la casa. Aunque a veces nos dé la impresión de que está mal visto".

Revenga hace especial hincapié en perder de vista cualquier producto que prometa cambios "rápidos, garantizados, sencillos o naturales". Estas son, advierte, las afirmaciones que más abundan en este tipo de dietas. Sin embargo, muchas veces es difícil detectarlas, porque se esconden detrás de aparentes "voces autorizadas". En este sentido, el autor critica a las empresas que deciden vender estos artículos en farmacias y no en supermercados como, afirma, podrían hacer perfectamente. Y es que según cuenta Juan Revenga en el libro, es una forma de darle credibilidad y autoridad a esas promesas, que normalmente también van acompañadas de "estudios de dudosa (o inexistente) procedencia".

En definitiva, "la mejor dieta es no hacer dieta". El dietista-nutricionista utiliza esta frase para demostrar que esa palabra tiene ya, de por sí, connotaciones negativas, como que ese cambio no va a perdurar en el tiempo o que viene acompañado de hambre y penurias. "Alimentarse de manera saludable implica variedad y buena disposición. No puedes empezar un plan nutricional si desde el principio no te gusta lo que hay en él". De esta manera, el experto pretende explicar que cada persona debe adaptar estos nuevos hábitos a sus preferencias y los pormenores de su día a día. "Tú no debes adaptarte a tu alimentación. Ella debe adaptarse a ti, sin que esto sirva de excusa para perjudicar tu salud". El secreto está, dice, en comer lo necesario y no dejarse llevar por la "superabundancia" de "alimentos superfluos" que no aportan nada al organismo. Es decir, mesura. Palabra a la que él guarda un especial cariño y que utiliza para dar vida a uno de los personajes más anecdóticos de los relatos que componen el comienzo de cada uno de los capítulos de su libro."Comemos como si nos fueran a quitar el plato, y en cantidades mucho más grandes que las que necesitamos realmente", reconoce. Para adelgazar no hay atajos. Es una carrera de fondo, y el éxito depende de aprender a disfrutar en el proceso.

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